Sciroppo di Glucosio 60DE

€13.09

Glucosio liquido indicato per elaborazioni di pasticceria e gelati ad alto contenuto alcolico.

Principale ingrediente nella realizzazione delle glasse a specchio (DE dai 44 ai 60), pasta di zucchero, cioccolato plastico e ganache, migliorando la relativa conservazione. Può anche essere impiegato per la preparazione di gelati e mousse.

A differenza del comune zucchero o saccarosio, questo non cristallizza. Ha la capacità di conservare i prodotti alimentari freschi e morbidi, agendo anche come conservante. Trova importante applicazione nelle confetture, gelatine, gomme da masticare e frutta in scatola. Incorporato nel gelato aumenta il sapore e diminuisce il punto di congelamento.

Categoria Sosa